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裙带菜，Undaria pinnatifida，亦称“海芥菜”、“裙带”。属海藻类植物，一年生，藻体褐绿色，叶高1-2m，宽50～100cm，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。
裙带菜目前可以分淡干、咸干两种，被誉为海中蔬菜，精选的裙带菜其营养可以和螺旋藻媲美，被日本称其为“天然螺旋藻”。我国辽宁大连，山东青岛、烟台、威海等地为主要产区，目前除自然繁殖外，北方海域已开始人工养殖。
裙带菜具有很高的经济价值及药用价值，不仅含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、高不饱和脂肪酸、岩藻黄素、有机碘、甾醇类化合物、膳食纤维等多种具有*特生理功能的活性成分。因此具备降血脂、降血压、免疫调节、抗突变、抗肿瘤等多种生理活性，并拥有多种药理作用，对于抗病毒、抗肿瘤、降血压、减肥以及心脑血管疾病*疗等方面具有很好功效。
裙带菜中含有多种营养成分，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。因此，裙带菜不仅是一种食用价值很高的的经济类褐藻，而且还可以综合利用，提取褐藻酸原料用于工业产品制作。
裙带菜被人们称誉为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙**”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。
500克裙带菜铁含量等于21斤菠菜，维生素C含量等于1.5斤胡萝卜，蛋白质含量等于1.5个海参。其含碘量超过海带，此外还富含氨基酸、粗纤维等微量元素，因此对儿童的骨骼、智力发育极为有益。
裙带菜同时具备营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。日本是世界公认的长寿国，其中主要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。
裙带菜性凉、味甘咸，有清热、生津、通便之功效。所以我们需要适当吃一些裙带菜，无论是对儿童发育、增智，还是对成年人美容减肥，或者对老年人补钙长寿，都有很大的裨益。
以下介绍几款裙带菜做法：
凉拌裙带菜
1.把裙带菜提前拿出来浸泡好，胡萝卜洗净去皮切成丝，绿豆芽摘**部洗净备用。
2.取干净的锅烧开一锅水，依次把胡萝卜、绿豆芽、裙带菜汆熟捞起备用。
3.把所有汆好的蔬菜都放入盆中用冷水过凉，沥干水份后加入少许盐、芝麻油、干辣椒1个拌匀即可装盘。
豆腐裙带菜味噌汤
1.水煮开后，将大酱放在汤勺里，汤勺接触水面，把大酱化开。
2.正宗的日式味噌汤，汤勺里的大酱是不能接触水的。但在家做一般不那么讲究，直接一坨酱丢进开水里，吃起来差别不大。
3.再次煮开后，放入切成小块的豆腐煮开，将裙带菜丢进去稍微焖一下。
4.等裙带菜舒展开就可以出锅了，出锅后可以撒点芝麻和葱花，不需要其它调味品。
香醋裙带菜
1.将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。
2.将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。
3.捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。
4.加入醋、盐、糖拌匀。
投稿作者：孤芳不自赏46
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