简单三步轻松DIY健康绿色臭豆腐

2012.11.27 来源: 互联网大字

曾几何时，当初的绿色、清新，被现今各种添加染指，以往街边小吃各种美好记忆，眼下却是胆战心惊。尤其是令人又爱又恨的臭豆腐，经过街边小档，远远飘来幽香，刚出炉的油炸臭豆腐，现在在各种黑心食品的曝光下，让人敬而远之，只是吃货的人生，总是在折腾中前行，今天小编教大家简单三步轻松DIY健康绿色臭豆腐，让你一次放心吃个够!

绿色臭豆腐材料：

老豆腐一块、保鲜膜、锡纸、玻璃容器、砧板、重量容器或厚重的书本

绿色臭豆腐方法：

1、老豆腐一块，放在铺好保鲜膜的碟子上(为了过程中不沾染任何油脂，油脂是一切发酵失败的元凶)

2、砧板上同样包上保鲜膜，然后压在豆腐上，用重量容器装满水压在豆腐上。

3、每一个半小时，将豆腐内出的水，倒掉。重复三次，即四个半小时，豆腐就压制完毕。

4、将豆腐切成小块，如图放入干净的玻璃容器，*后用锡纸盖住容器。

5、将容器放到温暖阴暗的地方发酵。每天打开锡纸一次换气。

6、发酵三天，臭豆腐就完成了。

7、*后将发酵好的臭豆腐，用平底锅油炸到金黄即可。

小贴士：

1、发酵成功的豆腐有红色或者淡黄色的粘液，如果豆腐上出现黑色的霉点，就一定要丢弃，不能食用!

2、自己发酵的臭豆腐，因为全天然，没放额外的致臭剂，味道并没有外卖的那么臭，但口感基本8成接近。吃的时候，可以按照自己的口味，加辣椒酱、海鲜酱、芝麻酱，都非常赞哦!!

投稿作者：孤芳不自赏46

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