推荐浙江传统菜之-扣鸡

2012.11.27 来源: 互联网大字

下面所介绍的是我们浙江的是一道浙江传统菜-扣鸡，由来浙江旅游的朋友一定要记得去尝尝哦，下面是扣鸡的详解介绍，有喜欢厨艺的朋友一点要试试。

主料：

鸡肉250克

辅料：

白鲞(黄100克，慈姑50克，食盐适量，姜适量，，料酒适量。

浙江扣鸡的做法步骤：

一、鸡宰杀干净后入汤锅煮熟取出，晾凉备用;

二、取熟鸡脯肉250克，带皮切成方形块;

三、取100克白鲞去鳞、去内脏洗净后切成长方形块状备用;

四、茨菰洗净切厚片备用;

五、取一大碗(*好是扣碗)，把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐(注意：有鸡皮一面紧贴碗壁)，然后把茨菰放在鸡肉上面，*后把白鲞摆放在*上面一层，加入料酒和姜片(如果怕腥的话，还可以放颗八角和桂皮)，放入蒸锅内蒸20分钟即可(根据个人口味适量加盐);

六、*后一步是拿一个盘子倒扣在蒸好的鸡肉的碗上，然后快速的翻转，把碗里的鸡肉扣于盘子上，掀掉扣碗即成。

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