新学下饭菜瓜子肉的做法详解

2012.11.27 来源: 互联网大字

今天在家学习了一道下饭菜瓜子肉的做法，只看菜名，可能觉得是和瓜子有关，其实和瓜子一点关系都没有。瓜子肉，几乎是与卤肉饭齐名的台湾**菜，是非常适合搭配白米饭的下饭菜。下面就为大家介绍一下这道瓜子肉的做法详解。

材料：五花肉500克、酱黄瓜150克、冰糖适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、江米酒适量、胡椒粉适量、植物油适量

瓜子肉的做法详解：

1、带皮五花肉500克洗净

2、切成0.5cm见方的连皮肉丁

3、脆酱瓜100克切成小丁

4、炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁

5、用中*炒至五花肉变白出油后捞出备用

6、另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

8、再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大*烧开

9、加入酱瓜丁

10、放入冰糖煮至融化

11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小*焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软

12、提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可

三步速成：

1、切成肉丁，煸出油。

2、放好调料快翻炒。

3、掌握时间小*焖。

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