美食不能*自享受,要分享给大家,这样才能让更多的人品尝到美味。下面小编就为大家介绍一道台湾的特色菜—台湾麻油鸡的做法,相信只要你花上少许的时间,在家吃美食还有什么难的。 这样一碗带着麻油醇香的鸡肉,一定是过年餐桌上的*手菜啊!
材料:鸡1只、干香菇13朵、口蘑4朵、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱适量、麻油适量、白糖少许
台湾麻油鸡的做法:
1、把嫩鸡清洗干净后切成块
2、准备半锅水,放入鸡肉焯水
3、在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末
4、把鸡肉从锅中取出备用
5、生姜切成片,蘑菇切块,香菇事先在水里泡发好
6、热锅后加入少量的食用油,再加一小勺左右的麻油
7、下生姜片翻炒到颜色变深就可以了
8、加入焯好水的鸡块,翻炒几下
9、加入清水没过鸡肉(想要多喝汤可以多加点水)
10、大*煮开后改小*煮10分钟左右
11、加入香菇和蘑菇继续小*煮5分钟左右
12、加入半勺白糖,加盐调味,*后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了
台湾麻油鸡好吃不上*的小贴士:
1、传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸,这样做显然吃了很容易上*,所以我先加食用油再加一点麻油,原来的油炸生姜改成煸炒,这样温度不是很高,生姜的量也合适;
2、鸡肉先焯水去除腥味,而且在焯水的时候加入了料酒,这样等一会根本不用再加料酒,因为生姜也可以去腥的;
3、选用的是嫩鸡,所以不用煮很久,加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理,有了食用菌类的加入,当然更不容易上*;
4、出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美,*关键的是再次淋上麻油,那味道**香浓,麻油在锅里呆的时间不长,更加不容易上*了。
投稿作者:孤芳不自赏46
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