美味在家做豉椒鳝鱼的做法

2012.11.26 来源: 互联网大字

想要吃美味，不一定非得到餐馆才可以吃到，只要自己有心，在家也能吃到。下面小编就为你介绍一道家常美味—豉椒鳝鱼的做法，只要你花上一点时间，美味就是你的。

材料：鳝鱼适量、青椒半个、红椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、豆豉适量、大葱1段、白糖少许、细香葱3根

豉椒鳝鱼的做法：

1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍

2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段

3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

4、捞出鳝鱼段备用

5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味

6、放入辣椒酱煸出香味和红油

7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀

8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味

9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱

10、放入香葱段盛盘即可

小常识拓展：

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

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