19岁创业开启大粥沫时代（下）

2015.02.11 来源: 互联网大字

2005年，一次在北大学习的机会，赵力胜了解到了源动力集团旗下的大粥沫中式营养粥，恰好他们正对外加盟。在经过实地考察过后，赵力胜决定加盟。

诚信的实干派

从北京回来，赵力胜把决定加盟做粥店的想法告诉了身边的亲朋好友，大家都劝他不要盲目投资，因为当时没有经验，投资风险又大。另外，当时在郑州并没有一家专门做粥的饭店。尤其是家人都劝他三思，不要冒险。

但是，赵力胜凭着自己多年的商海历练经验和敏锐的商业直觉，感觉在郑州做这样的粥店一定有市场。凭着这种经验和直觉，他做出了一个重大决定。

2006年3月1日，经三路上300平方米的大粥沫粥屋开门营业。这也是郑州**家有着现代经营色彩的以粥为特色的中式快餐饭店。

在大家的潜意识里，喝粥都是在早餐店里面，甚至是路边摊上，郑州人还不习惯在这么**的地方喝粥。所以，刚开业时生意非常寡淡。但不管生意怎么冷清，赵力胜都老老实实地按照总部的要求，从出品、服务、价格再到卫生标准，围绕关键细节狠下功夫。各个环节从不偷工减料。这样的情形持续了三个月后，生意开始有了起色。精选的各种原料，几个小时的精心熬制，加上各种价格实惠的家常菜，食客逐渐蜂拥而至。以至于后来很多时候，喝粥需要排起长队。

很快，赵力胜又加盟了第二家。生意同样非常好。

作为粥屋，*重要的莫过于原料的选择，而赵力胜都始终坚守“精选好料，自然味道”这一朴素的真理。“做餐饮是一个良心生意，我对菜品要求很严，不允许使用任何添加剂。如我们粥品的大米是选用泰国香米，粥品中的大枣全部使用“好想你”红枣，牛肉使用的是“伊赛牛肉”，大肉使用的是“雏牧香”。所有粥品，都有别于传统的勾芡的方法，不加淀粉不加碱，原汁原味。”赵力胜说。

“修合虽无人见,诚心自有天知”。因为做得规范，也因为讲诚信，大粥沫发展得非常快。

三家店、五家店、十家店………一直到目前的27家直营店，并形成了20多个粥品类。虽然也曾被很多人模仿，但大粥沫始终**着行业标准。赵力胜在餐饮界里游刃有余，不断地开疆拓土。“喝粥就到大粥沫”也成为了一张闪亮的名片。

企业走得太快了，并不一定是好事。去年，赵力胜特意把发展的速度放缓了一下，通过这种有意识的巩固，赵力胜把公司内部沉淀一下。而在给企业的定位上，在产品、服务、环境等平衡取舍中，赵力胜把产品质量放在了*位。为了提升质量，赵力胜又高薪聘请一些级别高的厨师来补充，虽然这样人工成本增加了不少。“其实，质量很多人都会喊，但怎么做到，更多的是行动。”

此外，赵力胜崇尚简单、规范地管理企业，他也是一个长于放权的人。而今，随着企业的成熟规范，每个新店的开张，从选址到装修，从开业到运营，他几乎没有操心过。“放心，是建立在彼此信任的基础上。”赵力胜信仰诚信，也获取了别人的信任。

投稿作者：孤芳不自赏46

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