3步轻松搞定鲜嫩蒜爆鱼

2012.11.26 来源: 互联网大字

蒜爆鱼在徐州已经流行好几年了，它是很多家常类小餐馆的主打菜，鱼肉雪白鲜嫩，很原始的感觉但是却一点点的腥味都没有，再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁，滋味鲜美得鲜美的总让人惦记!

蒜爆鱼原料：

鲤鱼1条、大蒜、干辣椒、花椒，盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油

蒜爆鱼做法：

1.鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，

然后再反复的冲洗干净。

2.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看

到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。

还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼

肉不醒的关键。

3.*后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。

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