豆瓣酱烧肥鱼美味天天吃

2012.11.26 来源: 互联网大字

想要天天都能吃到美味，就自己动手在家做吧!这样不仅省*，还有利于健康，何乐而不为。下面小编就为大家介绍一道豆瓣酱烧肥鱼的做法，自己尝试着做吧!吃鱼好处多多哦!

材料：鲶鱼1500克、冬笋70克、鲜香菇25克、食盐10克、酱油15克、醋15克、味精2克、葱15克、姜15克、蒜15克、料酒50克、香油15克、猪油炼 100克、豆瓣辣酱50克、白砂糖10克、豌豆淀粉13克

豆瓣酱烧肥鱼的做法：

1、鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净

2、从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净

3、水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝

4、葱、姜、蒜切成末

5、将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出

6、再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精

7、烧开后移用小*焖熟，用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡

8、装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成

小贴士：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

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