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重庆风味代表小吃的做法 万州烤鱼的做法

2012.11.26   来源: 互联网 大字

我是一个典型的吃货,重庆风味小吃都是我的菜。由于重庆的大多小吃多是麻辣味所以我都喜欢吃。今天小编带大家看看重庆风味代表小吃之一的万州烤鱼的做法。这是一道痕美味的菜谱哦!

主料:草鱼1条、猪大排适量、牛油适量、豆腐适量、西芹适量、生菜适量、花生适量

调料:色拉油适量、食盐适量、味精适量、花椒适量、香油适量、辣椒油适量、孜然适量、胡椒粉适量、白糖适量、朝天椒适量、豆豉适量、香菜适量

万州烤鱼的做法

1、取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法

2、从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制

3、将鱼放在*炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法

4、烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉

5、待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中

6、熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上

7、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上

8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品

9、将盘子端到盘架上,下面放些炭*加热。待鱼汤沸腾,便可食用了

投稿作者:孤芳不自赏46

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