【图】青海著名小吃焜锅馍馍

2012.11.26 来源: 互联网大字

初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头(祭祖用的大馍馍)、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中*受人欢迎也*普遍的，是焜锅馍馍。

焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。

焜锅馍馍的做法步骤：

步骤一、焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团(藏、**同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶)，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的*灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料*力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。

步骤二、烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。

投稿作者：孤芳不自赏46

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