青海名菜—"蜂尔里脊"

2012.11.26 来源: 互联网大字

下面介绍的是我们青海名菜—“蜂尔里脊”，这道菜在青海是一绝，它的做法是用猪里脊肉加蛋清烧制而成。特点是取糖醋里脊的酸甜、软炸之鲜嫩、干炸之酥脆和内柔，色泽金黄，外糯里嫩，味酸甜。下面是蜂尔里脊的详细做法。

制作蜂尔里脊材料：

主料：

猪里脊肉，

辅料：

白糖，红醋，色拉油，葱段，姜，水淀粉，盐，鸡精(各适量)。

制作蜂尔里脊步骤：

一、里脊肉用料酒，嫩肉粉，生粉，盐码味，锅里放200克油，加热，

二、3成热，放葱姜，煸出香味，放里脊肉，滑散，过漏勺，澧干油，锅里留少量油，

三、加热，放糖，炒化，下肉，水淀粉和，醋鸡精，盐搅拌均匀，下锅收汁，起锅。

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