特色美味小吃水晶山药球的做法

2012.11.24 来源: 互联网大字

山药球外皮金黄，馅心香甜润口。是一款可口的美味小吃板油丁受热后油光发亮透明似水晶，所以叫“水晶山药球”，对脾胃虚弱、消瘦乏力者，有上佳食疗功效。

主料：山药750克、桂花10克

调料：猪油板150克、青红丝10克、糯米粉150克、白糖200克、金桔25克、芝麻油1000克

美味小吃水晶山药球的做法：

1、将山药洗净蒸烂去皮塌成泥，掺入炒米粉拌匀

2、将猪板油洗净去皮膜塌成泥，放入白糖、金桔饼、青红丝、桂花拌匀成馅心

3、将山药泥分成24份，每份包上一份馅心，搓成圆球

4、锅置小*上，放入芝麻油烧至四成热，将山药球逐个下锅，先用小*炸10分钟左右至浮起，再换用中*炸，并用手勺轻轻压在山药球上回旋转动，待球呈金黄色时，捞出装盘即成

烹饪技巧：

1、糯米粉若用汤圆粉替代，质地细嫩，软糯可口。

2、不要用武*炸，炸成浅金黄色即可。

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