舌尖上的麻辣诱惑香辣干锅小土豆的做法

2012.11.24 来源: 互联网大字

香辣干锅小土豆，土豆的外皮在油煎的滋润下，脆韧焦香，却并不吸油，吃起来毫无油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香，看一眼就能感受到强烈诱惑有木有!

香辣干锅小土豆材料：

小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、糖、生抽、香醋、生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋

香辣干锅小土豆做法：

1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。

2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，不用去皮，用刀轻轻压扁。

3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。

5、原锅加少量油，小*炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。

小贴士：

1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味*好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。3、喜欢麻辣味足的同学可以在*后一步加入辣椒花椒粉更出味。

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