小吃店成本预算如何控制？

2015.03.18 来源: 互联网大字

以特色小吃为主打的中式餐饮，包括传统美食、特色小吃、特色餐饮已在全世界范围内收获了很多的亲来着。很多人对小吃店产生了浓厚的兴趣。而在开店之前*先要对小吃店进行成本控制，小吃店成本控制指的是按照小吃店规定的成本标准，对餐饮产品的成本进行严格的监督和控制，及时发现不必要的开支并采取措施加以纠正，将小吃店实际经营成本控制在计划范围之内，**实现小吃店的成本预期。

一般情况下小吃店成本的构成主要由以下几个方面组成：原材料(食品、饮料等)，燃料，物料用品，低值易耗品，小吃流通费用-工资(基本工资、附加工资、奖金津贴等)，福利，水电费，小吃店管理费-其他支出费用等。

上面各种项目支出在小吃店成本中所占比例是不一致的，在任何一个小吃店里，原材料成本和人工成本构成了主要成本，主要成本在总成本中比例都很高，所以对主要成本控制在很大程度上决定了小吃店管理能否实现预期的成本目标。小吃店经营者应该特别重视对主要成本的控制。

一般来说，主要成本有以下两个方面：1.原材料成本是指在小吃店生产经营活动中食品和饮料产品的销售成本。原材料成本占总成本中的比例*高，是小吃店的主要支出。2.人工成本是指在小吃店生产经营活动中耗费的人的各种劳动的费用的总和。它包括工资、福利费、劳保、服装费和职工用餐费用。人工成本率仅次于食品饮料的成本率，因而也是小吃店成本中的重要支出。

投稿作者：孤芳不自赏46

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