冬天的那一抹香味-鹌鹑蛋红烧肉的做法【图】

2012.11.23 来源: 互联网大字

鹌鹑蛋红烧肉的做法有什么技巧吗?鹌鹑蛋红烧肉中我的*爱，当然鹌鹑蛋红烧肉也比较适合懒人，食材处理好后，按顺序投放，不用守候花费多很多的时间，今天就来看看鹌鹑蛋红烧肉的做法吧……

鹌鹑蛋红烧肉的做法，需要的材料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等

鹌鹑蛋红烧肉的做法：

1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，

2、开*煮蛋

3、水烧开转小*，大约有3到4分钟就可以关*，迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来)

4、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

5、锅里烧水，五花肉下锅焯一下

6、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小*下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

7、加入葱姜，倒入适量开水，大*烧开转小*炖

8、加入一个八角，还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和，颜色红亮)

9、等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

10、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可

鹌鹑蛋红烧肉的做法小贴士：

1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小*，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破

2、热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳，在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味

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