【图】最解馋最给力的-豇豆干红烧肉的做法

2012.11.23 来源: 互联网大字

豇豆干红烧肉的做法还是比较简单的，这次做豇豆干红烧肉，是我**次尝试了用炒糖色的方法给肉上色。用这个办法上色的肉果然色泽红亮，上色均匀，比光用老抽烧出来色泽自然而且红亮呢，一起来看看豇豆干红烧肉的做法吧……

豇豆干红烧肉的做法，需要的材料：五花肉、豇豆干

配料：姜、葱、料酒、盐、白糖、鸡精。

豇豆干红烧肉的做法：

1. 五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干切成段，姜切片、葱切段。

2. 锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小*翻炒至糖色**裹在肉块表面。

3. 转大*，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关*。

4. 取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段。

5. 把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉(水*好一次加足，中途如果要加水，也加开水)，加入一小勺白糖和少量盐。

6. 大*煮，转小*慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用)。

7. 继续小*慢炖半小时左右至汤汁渐少。

8. 开盖转中大*，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。

豇豆干红烧肉的做法小贴士：

1. 五花肉选一层肥肉一层瘦肉间隔的，不要选那种太肥的，肥瘦相间层数越多越好。这样的五花肉做出来的红烧肉口感不腻也不会太柴。

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