冬季暖心暖胃汤-笋干炖老鸭的做法【图】

2012.11.23 来源: 互联网大字

笋干炖老鸭的做法有哪些技巧?笋干炖老鸭怎么做好吃?冬天重庆的人们喜欢吃*锅吃烧烤，但是我特别喜欢一些带汤水的热乎乎的食物，比如汤粉、汤面......但我*钟爱的却是笋干炖老鸭，一起来看看笋干炖老鸭的做法吧……

笋干炖老鸭的做法，需要的材料：老鸭子一只;

配料：笋干适量(提前一晚泡发)，香菇几朵(提前约一小时泡发);

调料：大蒜，生姜，干辣椒(如怕辣可不放)，料酒，葱;

笋干炖老鸭的做法：

1.将老鸭处理干净，斩成块状;泡发好的笋干洗净，切成条状;泡发好的香菇洗净切成两半;生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用;

2.热锅放少许油，下放鸭块，大*爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄;下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀;

3.将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入**淹过所有材料并高出2至3厘米的热水，盖上锅盖，中小*炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，*后放入葱段即可。

笋干炖老鸭的做法小贴士：

1.鸭子要选用老鸭子;那种只养了两三个月的鸭子炖出来肯定没有这么香滴!

2.要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油，如果鸭子比较肥的话就不需放油了;我买的老鸭是很瘦的那种，所以需另外放油;

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