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很多家庭都会做酸菜鱼，但是做出美味的酸菜鱼还是要一定的技巧的。酸菜鱼为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。看看在家怎样做出美味酸菜鱼?
食材明细：草鱼适量豆腐 适量酸菜鱼料包 适量料酒 适量盐 适量淀粉 适量蛋清 适量鸡精 适量
美味酸菜鱼的做法
1. 草鱼 酸菜鱼料包。
2. 料包里面包括，酸菜 调味包。
3. 将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。4. 轻轻的扥出腥线。
5. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。6. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
7. 将鱼片和鱼排鱼头分开。8. 鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
9. 豆腐切块。
10. 鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
11. 炒锅烧热，放入3汤匙的油。
12. 放入酸菜料包煸炒。
13. 加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
14. 将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
15. 将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。
16. 等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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