特色简单小吃菜谱鲜美的海鲜蛋羹

2012.11.22 来源: 互联网大字

特色简单小吃菜谱怎么样?有**天刚亮和田家哥哥去赶早市买的，很新鲜的黄蛤，都张嘴喷水呢，就是沙有点多，用盐水缓了大半天才干净(蛤蜊龙口话叫“嘎喽”，老黄县们听着亲切吧。)

蛤蜊蒸蛋

特色简单小吃菜谱原料：

蛤蜊、鸡蛋、盐、香油、味极鲜酱油。

特色简单小吃菜谱做法：

1、蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大*煮熟(蛤蜊一张嘴就关*，时间长了，肉就老了);

2、鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1(煮蛤蜊的水要冷却);

3、取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看(外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃);

4、外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大*烧开转中*十分钟，蒸熟即可。

让蛤蜊吐沙的小窍门好多，列举一两个：蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快(不过那种嘴已经张开合不上的，说明蛤蜊已经死亡，安葬它吧。)，或者水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子。那天还看到一个，将蛤蜊放进结实的袋子里，扎口后，使劲的摇晃袋子(这个原理我知道，我晕车的时候也会吐。)

特色简单小吃菜谱小贴士：

1、蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错;

2、在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的;

3、过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻;

4、保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。

撒点香油，你就吃吧，我喜欢撒点味极鲜酱油~~~

现在的蛤蜊很便宜，5元一斤，煮好的肉还炒了一次鸡蛋，同样很好吃~~~

同样的材料，两种不一样的味道，却是同样的鲜美无比~~

蒸了两盘，一份田家哥的，一份我的，我家*近实行分餐制~~

这也许是*便宜的海鲜了，这一盘成本不过一块多吧~~~

来一口吧，特别的细腻嫩滑~~~~

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