简单家常酱牛肉的做法大全

2012.11.22 来源: 互联网大字

今天在家做了一道简单的酱牛肉。我利用高压锅把牛肉焯过水，焯过水后的牛肉加上所有配料，做出来的酱牛肉毫不逊色，味道相当的出彩和给力，用来配面条、粥和米饭都非常赞。炖的过程中万一有事外出也**安全，回家就可以吃上香喷喷的酱牛肉了。

材料：牛腱两个、干辣椒、姜、蒜、八角两个、香叶两片、草果一个、山楂干4-5片、甘草三片、酱油、生抽、盐、植物油少许、料酒、清水适量(配料可根据自己的喜好稍作调整，例如不喜欢八角可不放)

简单家常酱牛肉的做法：

1、牛腱子洗干净后，切成大块，放清水中泡两个小时

2、放入冷水锅中焯去血水，焯的过程中可放入少许料酒，焯好后捞出来用流水冲干净浮沫

3、焯水的时候正好准备配料，干辣椒切段、姜片、其他材料清洗干净即可

4、将焯好的牛腱和所有的配料一起放入压力锅内

5、加入适量清水，再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、一勺植物油(说实在话，具体我并没有量，做多了以后都是凭感觉放的，一般错不了，另外清水不要放太多，因为电压力锅在煮的过程中几乎不会消耗水分)

6、盖上锅盖，按“豆/蹄筋”键就OK了，这样做出来的酱牛肉软烂程度非常适合。(这个过程耗时约一个小时)

7、煮好后的酱牛肉不用急着取出来，继续在锅里泡一夜更入味，中间用筷子翻动一下更好。

8、直接切片或切小块吃味道就已经很好了，各位还可以根据自己的口味加上油泼辣子、蒜蓉、香菜什么的拌一下再吃。

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