腊鱼腐竹烧大肉的做法【图】

2012.11.22 来源: 互联网大字

腊鱼腐竹烧大肉的做法有哪些技巧?如今年味淡了，对于腊味的酷爱丝毫不减当年。对于年前腌制的腊味，年后还未吃完，放久了，又不好吃了，可是如果换着花样吃，包过瘾。一起来看看腊鱼腐竹烧大肉的做法吧!

腊鱼腐竹烧大肉的做法，需要的材料：猪五花肉500克，腊鱼半条，腐竹5、6根，葱姜适量，大蒜5、6粒

调料：料酒、老抽、糖、鸡精各适量(不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸)

腊鱼腐竹烧大肉的做法：

1、五花肉争切块焯水(冷水下锅)后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。

2、锅内热油，三成热，中*，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒;加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉**上色。

3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖(烧这种菜，糖不妨多点)，大*烧开后，去浮沫，改小*，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。

4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。

腊鱼腐竹烧大肉的做法小贴士：*好先不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸

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