【图】山东济南把子肉的做法怎么做把子肉

2012.11.21 来源: 互联网大字

把子肉的做法有哪些技巧? 外出求学后，每每吃着学校里的大锅菜，我总会特别想念妈妈做的菜。每一盘，都是她以爱做调料烹制出来的把子肉，又怎能不叫我朝思暮想呢……

把子肉的做法，需要的材料：带皮猪肉700克、冰糖40克、酱油4汤匙、生抽3汤匙、生姜10克、大葱25克、八角4克、桂皮2克、料酒1

把子肉的做法：

1、猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

2、猪肉切成厚约1厘米的条。

3、猪肉放入冷水锅内，大*烧开炒烫2分钟。

4、捞出猪肉冲洗干净。

5、葱姜切大片。

6、起油锅，放入冰糖，小*炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

7、放入猪肉翻炒上色。

8、再放入酱油、生抽、料酒炒匀。

9、先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。

10、再放入已经炒至上色的猪肉。

11、把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。

12、砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉*上大*烧开3分钟。

13、撇去浮沫。

14、砂锅加盖转小*煮90分钟，*后开大*把锅内的汤汁收浓即可。

把子肉的做法小贴士：

1、炒至糖色的时候一定要小*，焯过了会发苦。

2、砂锅内先用葱姜垫底，再放入猪肉这样可以防止糊底。

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