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云南焖肉米线的做法有哪些技巧?离开家乡有一段时间了，有时候我的心里突然涌起一种微妙的感觉，对于许多离家在外的人来说，总有一道菜，总有一种味道，是属于妈妈，属于心灵深处的吧，一起来看妈妈的拿手菜云南焖肉米线的做法吧!
云南焖肉米线的做法，需要的材料：猪后臀尖300克，昭通酱(可用普通辣酱代替)45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
云南焖肉米线的做法：
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小*煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出;
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将*力转成小*放入辣酱，炒出红油;
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味;
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中;
5.不要加水利用肉中的油脂慢*炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀
云南焖肉米线的做法小贴士：做焖肉的关键是重用大蒜，把姜米、较多的蒜块与切好的肉丁加少许油和盐下锅煸炒。
投稿作者：孤芳不自赏46
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