难忘的家乡难忘的坛子肉

2012.11.21 来源: 互联网大字

外出多年的我现在好想吃上我们家乡的一道特色菜—坛子肉。虽然自己会做，但总觉得还是要自家吃才有那个味。下面我就把我们家乡的这道坛子肉的做法详情介绍给大家。

原料猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、*腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克

坛子肉的做法详情：

1，猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。

2，鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。

3，冬笋切成滚刀块。

4，*腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

5，在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、*腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发)，并掺入鲜汤，然后用纸(润湿)封严坛口，将坛置谷糠壳。

6，*上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

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