怎么做特色徽菜茶叶熏鸡?

2012.11.21 来源: 互联网大字

　　吃过茶叶熏鸡吗?金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香的茶叶熏鸡怎么做?下面小编将详细介绍如何做茶叶熏鸡。

　　茶叶熏鸡的原料：

　　嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克

　　茶叶熏鸡的做法：

　　1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用;

　　2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟;

　　3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜;[美食中国]

　　4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖;

　　5.先用中*熏出茶叶，片刻改旺*熏至浓烟四起时离*，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油;

　　6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

　　健康贴士：

　　鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

投稿作者：孤芳不自赏46

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