川味美食辣子鸡丁的做法

2012.11.21 来源: 互联网大字

四川的美食有很多，今天就先只为大家介绍一道辣子鸡丁的做法。

主料：鸡腿或整鸡约1000克

配料：干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。

辣子鸡丁的做法：

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块;蒜切片，干辣椒剪成小段。

2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

3、锅中油烧热，待烧得非常热时7成热(冒烟)，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

4、锅中留适量底油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。5、继续翻炒，再加入少许白糖，鸡精和少许生抽，葱段倒下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻，翻匀出锅。

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