传统特色小吃菜谱自制梅菜

2012.11.21 来源: 互联网大字

传统特色小吃菜谱怎么样?一个月之后就可以吃了，如果你愿意等上几个月再吃，会更香哦!做好之后，我嫌老给碗里添水太麻烦，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻了，不会影响美味的。

传统特色小吃菜谱原料：

芥菜、盐(用芥菜是没有办法的办法了，应该用带着大头的青菜，就是做四川泡菜用的那个啦)

传统特色小吃菜谱做法：

1、芥菜买来之后，将叶片掰开，放阴凉通风处晾干。(见上图)

2、由于存在季节和气候的差异，晾晒时间不一定相同，晾到图片上的程度就可以了。大概是十斤新鲜的芥菜能晒出一斤来。

3、晾干的芥菜洗净，再晾干水份，这一次不需要晾太干，摸起来微微有点潮湿会更好。

4、加上盐，拌匀。现在提倡少吃盐，所以不需要放太多的盐，芥菜已经晒得很干了，不会坏的。

5、放入坛子里，压实。我没有小瓦坛，用了一只玻璃瓶代替，玻璃瓶不透气，其实不太好的。有一种专门用来倒扣着腌菜的倒扣坛，坛颈细长，如果能买到那样的是*好的。

6、正好家里有粽叶，把粽叶叠得大小适中，铺在芥菜上面，我还放了点捆粽子的绳子，忘了叫什么草了。妈妈做这个的时候好像用的竹篾。放这个是为了倒扣的时候水份不会浸到芥菜里。所以不能放得太多，离瓶口要稍微高一点哦。

7、再把***筷子折成长短适中的小棍，架在上面。也是为了防止水份浸入。

8、找一只平底的碗，加上水，把玻璃瓶倒扣在碗上，接下来就等待吧，碗里的水少了要记得加水哦，不然会坏掉的。

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传统特色小吃菜谱 自制梅菜