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销魂下酒菜 香辣炒田螺的做法

2012.11.21   来源: 互联网 大字

在很多地方每到晚上,大街小巷会有很多人在卖炒田螺的,晚上宵夜的休闲时光约着几个要好的朋友,就着街边小摊上的一张小桌子,一般抄田螺,兴致高的再来两瓶啤酒,用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来,蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋,酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动……

 炒田螺的材料:

  新鲜田螺500g 红油豆瓣酱 适量 生姜 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 食油 适量

  炒田螺的制作步骤:

  1. 大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。

  2. 田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。

  3. 田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

  4. 锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

  5. 倒入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

  6. 加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。

  7. 放入控净水的田螺,大*翻炒。

  8. 倒入清水,以没过田螺为好,大*煮开改小*烧至10分钟。

  9. 放入蒜末,大*收汁即可出锅。

  小贴士:

  1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。

  2、田螺生活环境较脏,烹制时候要高温炖制。

  3、田螺性凉,烹制时候适当多放点生姜。

投稿作者:孤芳不自赏46

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