【图】兰州正宗牛肉面汤的做法兰州牛肉面汤怎么做好吃

2012.11.20 来源: 互联网大字

兰州正宗牛肉面汤的做法有哪些技巧呢?我曾经照着别人的做法在家尝试着做，可是还是不成功，总觉得不是那个味道，兰州正宗牛肉面汤的做法到底有什么窍门呢?前段时间出差吃了兰州牛肉面汤后，感觉这一辈子都忘不了那个味道。经过我不怕失败的精神再三的尝试*后还是做出来了，一起来看看兰州正宗牛肉面汤的做法吧!

兰州正宗牛肉面汤的做法，需要的材料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

兰州正宗牛肉面汤的做法：

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水;

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用;

3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大*烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小*炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用;

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关*，取出调料包;

兰州正宗牛肉面汤的做法备材：

1、香菜洗净、青蒜洗净切碎;

2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味;

3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用;

4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。

兰州正宗牛肉面汤的做法小贴士：牛肉面里，*提味的就属这勺辣椒油了，我家的辣椒都是从兰州带来的，是甘肃特产甘谷的辣椒，这个辣椒的特点是香而不辣。

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