广东牌清蒸桂鱼的做法

2012.11.20 来源: 互联网大字

在我的印象里，觉得红烧类的菜没有清炖和清蒸类的菜有营养，这可能是个错误的想法吧!我很喜欢吃鱼，特别是清蒸鱼。下面就为大家介绍一道我常吃长做的菜—广东牌清蒸桂鱼的做法。清蒸桂鱼的做法详情如下：

色香味：清鲜、味美、原色原味。

主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。

辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。

清蒸桂鱼的做法：

1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中;

2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面;

3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

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