老重庆红烧芋儿鸡的做法大全

2012.11.20 来源: 互联网大字

　　芋儿鸡是四川重庆餐桌上的一道常见家常菜，我是重庆人，在家里妈妈*拿手的一道菜叶要数芋儿鸡了，芋儿粑糯而不糊汤、口味纯正,鸡肉香辣可口、鲜美耐嚼。今天小编就来教大家做这道芋儿鸡。

　　老重庆红烧芋儿鸡的原料：

　　芋儿、油、鸡块、姜、葱蒜、花椒、盐、酱油、汤或者水、味精。

　　老重庆红烧芋儿鸡的做法：

　　1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油;

　　2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油;

　　3、将酱油和盐在油中小*炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色;

　　4、放汤或水烧沸，加盖改小*慢慢焖;

　　5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中*烧沸，再改小*继续焖;

　　6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

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