西北特色菜-平锅羊肉的做法【图】

2012.11.20 来源: 互联网大字

平锅羊肉的做法，需要的材料：羊腿肉400克洋葱1个干辣椒10多个红尖椒1个大茴2个桂皮1小块葱2棵蒜瓣2个香葱适量熟芝麻适量

调料：黄酒2勺生抽1勺盐1茶匙豆豉1勺花生油2大勺(有剩余)

平锅羊肉的做法：

1备料。

2 锅内加凉水放入羊肉，小*加热，开锅后撇去浮沫。

3 葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。

4 洋葱竖着切8瓣。

5 砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。

6 加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取*里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大*烧开转小*约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。

7 干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。

8 煮好的羊肉稍微放凉切粗条。

9 锅内加2大勺油加热至6成热。

10 放入羊肉条略炸捞出沥油待用。

11 锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。放入炸过的羊肉条翻炒。

12 放红尖椒，加生抽、豆豉和盐翻炒。

13 加两勺煮羊肉的汤，小*煨一会至汤汁略有剩余。

14 洋葱瓣摆在平锅内打底。

15炒好的羊肉放入锅**。

16 撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。

平锅羊肉的做法小贴士：在炒的时候要注意*候，羊肉不能在锅里呆的时间太长，咸辣鲜香的羊肉可根据个人口味来放调料

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