广式风味腊肉怎么做?

2012.11.20 来源: 互联网大字

广式风味腊肉是公东的一大特产，具有广东民间的风味。广式风味腊肉在广东受到大家的喜欢。一起来看看怎么做的吧!

主料：五花肉5000克

调料：食盐100克、酱油30克、白砂糖190克、大曲酒85克

广式风味腊肉的做法

1、修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。

2、腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。

3、烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，*好使用木炭*烘烤。

4、冷却：冷却后即为成品。

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