【图】凉瓜排骨煲的做法详解

2012.11.20 来源: 互联网大字

想要自己在家煲汤，却自己又不会做的话，就看这吧!下面就为你介绍一道凉瓜排骨煲的做法。凉瓜排骨煲的做法其实比大家想象中的要简单很多，不信看下面的详细操作步骤。

主料：腩排1/2斤(约320克)，凉瓜1个重6两(约240克)，葱2条，红椒丝少许。

调味料：

1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙;

2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两(约20克)，清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。

凉瓜排骨煲的做法：

1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。

3、烧热去油2汤匙，爆香调味料(1)，下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢*煮8分钟，下腩排和调味料(2)，煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。

小贴士：腩排泡油后，用吸水纸垫底，可吸去部分的油脂。

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