广式风味早餐的做法早餐肠粉的做法

2012.11.20 来源: 互联网大字

主料：粘米粉120克、澄粉25克、猪肉馅1碗、鸡蛋3个

调料：色拉油适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、大蒜适量、水380克、小葱适量

广式肠粉的做法

1、熬酱汁：大蒜、生抽、蚝油、淀粉

2、大蒜五六瓣(我图中用的是比较小的)剁碎

3、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度，我本来称量过，当时没记下来，现在忘了，自己尝一下*保险

4、热锅凉油放入蒜米，小*爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大*煮开至晶莹剔透即可

蒸粉皮(三人份)：粘米粉120克、澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量(可省)，肉馅少量，鸡蛋3个，葱花适量。

1、将所有材料混合搅拌均匀

2、所有材料和工具如图准备好(肉馅加少量料酒和生抽码味)

3、平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花

4、放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可

5、用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，*后切段装盘

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