广式风味小吃粽子的做法

2012.11.20 来源: 互联网大字

广式风味小吃粽子的做法有很多，棕馅也是多种多样。今天和大家一起来看看我做的广式粽子吧!

主料：糯米2000克、绿豆700克、咸蛋黄20个/五花肉500克/粽叶750克

调料:花生油3大匙、食盐3小匙、酱油1大匙、五香粉1小匙

广式粽子的做法

糯米2000克去皮绿豆700克咸蛋黄20个五花肉500克粽叶750克(新鲜)水草绳适量

调味料：

糯米用：盐3小匙花生油2大匙

五花肉用：酱油1大匙五香粉1小匙花生油1小匙

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份

3、将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀

4、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀

5、将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用

6、买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶**压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用

7、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起

8、双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的

9、在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆

10、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉

11、再在五花肉上面放满糯米

12、将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠

13、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧

14、用草绳将棕子扎紧

15、粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水

16、大*烧开，转中*压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅

烹饪技巧：

1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。

2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。

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