【美食记】妈妈的味道 ——老上海的年夜饭

2012.11.20 来源: 互联网大字

我的家乡在上海，一直在重庆工作几年了，今年由于各种各样的原因，春节就要在重庆过了...

回想起去年，大雪影响各地的交通，媒体使劲报道*车票如何一票难求，而今年我却很淡定地注视春节脚步的临近，这是这么多年来，我**次在没有和父母一起过春节。在上海，家里年夜饭不喝汤，一般在年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。过往品尝年夜饭上的发芽，我只会觉得好吃，而今想起来，更充满了“一种思念的情怀”，我开始想家了，想念妈妈的味道...

　　上海发芽豆的配料:

　　蚕豆250克，香油10克，精盐4克。

　　上海发芽豆的特色：豆制酥烂，清鲜香浓。

　　上海发芽豆的做法：:

　　1、将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的厨房内，每天淋6-8次，经七八天即由芽发出，待蚕豆的芽都长到1厘米长时，即可取出洗净。

　　2、将发芽豆芽放入锅中，加入清水，用旺*烧开，改用小*焖至1.5-2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。

　　我喜欢妈妈做的发芽豆汤，它不仅仅是好吃，更是亲情的一种眷恋，身在异乡，新的一年，愿家人一切安好!

投稿作者：孤芳不自赏46

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