记忆里的味道"甜面线"

2012.11.20 来源: 互联网大字

午夜梦回中。只有记忆里的味道"甜面线"俗称长寿面，*能勾起绵延的乡愁.........

每逢佳节我们漳州地区都有吃"长寿面"的习俗，吃“甜面线”，以喻长寿。今天来做一下长寿面，以缓思乡之愁。

骨汤长寿面原料：

高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、汤皇各少许。

骨汤长寿面的制法步骤：

1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。

2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条(稍细)，然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。

3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。

4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，*后撒上榨菜丁就可以了。

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