3158招商加盟网

潮州美味经典小食——红桃粿

2012.11.19   来源: 互联网 大字

好久没吃红桃粿,好想和家人一起吃。潮州民间习俗,凡时年八节,几乎家家产户都要做红桃粿,红桃粿是潮州人过年必吃的食物之一。红桃粿的制作工序很讲究。然后放在祖宗灵位前祭拜,因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征。此外,做红桃粿的粿模上大多都雕刻了“寿”字,也是祈求健康长寿的意愿。

红桃粿的的做法,粿皮很讲究,用一个大锅盛水,水和米粉的比例要恰到好处,水多一点会糊掉,水少一点又揉不到一起,比例要求极为严格,潮州俗语“尔做一钵糊”也就在这里出实的。一斤梗米粉配一斤一的水,等水煮开了,放上一点红花末,然后把*捻小,水尚未沸腾时,再将米粉轻轻地倒进去,这样使米粉浮在水上面,要是沉到锅底,就会着底烧焦。小*焖10分钟,起锅搅拌,再倒在一个大钵子上,用手不停地揉搓着,怕凉了那皮揉不粘合,等揉好之后,要再放一两勺凉水,叫做开水,这里的开水并不是指沸腾的开,是再把成团的米粉用水重新打开的开。开了水后再接着揉搓,说这样皮会更好吃,这是先辈不知试了几代人才总结出来的经验,无书可查,无理论可讲,凭着感觉一代一代传下来。

红桃粿的馅有两种,一种是用绿豆去皮煮熟加调料做的,一种是用糯米做的。我们大多都是用糯米做,先把香菇、猪肉、虾米、蒜苗切碎,花生去壳剥皮,放在炒锅炒熟;糯米煮熟后用炒锅和着调料炒成一锅糯米饭。在一堆做好的皮揪出一小团,捏成一个薄薄圆圆的小碗,盛进糯米饭,再团成一团,用粿印印出来,上蒸笼蒸熟即可,也可在吃前略微用油煎香。

投稿作者:孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

正新大鸡排利润有多大 加盟条件有哪些

社会生活节奏的越来越快,很多上班族都感到时间不够用,都希望能够花更少的时间完成更多的事情。这个时候,...

为什么零食加盟怡佳仁休闲食品 你看了就知道

好吃的休闲零食可以为人们的生活添加色彩,让生活更有品,怡佳仁休闲食品就是一个集创意和美味一体的休闲零...

怡佳仁休闲食品2019加盟条件是什么 开店总费用要多少

销量好、食品品质有保证,怡佳仁休闲食品在市场上获得了大家的认可,也让创业者想要选择做投资,又担心使用...

加盟怡佳仁休闲食品赚钱吗 开店总投资要多少钱

在生活中有很多休闲食品店,结合人们的需要,生意还都是非常不错的,这让不知道做什么项目的创业者有了投资...

2018怡佳仁休闲食品加盟要多少钱才能开店 总共要多少钱

近年来休闲食品市场得到了很好的发展,越来越多的人都喜欢零食,品尝美食已经成为大多数年轻人的一种生活方...

怡佳仁休闲食品 好吃不上火

很多的人都非常喜爱吃休闲食品,如果你想吃到好吃的休闲食品,想要吃到更多的健康营养与美味,可以选择怡佳...

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端 |

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎

回到顶部