味美可口的酸辣洱海鱼

2012.11.19 来源: 互联网大字

很久没有提笔写日志了，时间过得真快。转眼间就要过春节了，好几年都没有回家了，好想回家。眼看人家都回家和家人一起过春节。而今年的我又只能想着以前和家人在一起过着快快乐乐的春节的时光。春节作为中华民族*古老、*隆重的节日，历来为各个民族所重视。吃年饭、放鞭炮、扎花灯、舞狮子、耍龙灯……这些是大多数民族都有的庆贺新年的方式。除了这些外，许多民族还有自己*特的过年习俗。这些习俗无不打上了一个民族思想、文化、情感、心理和历史的烙印。

我来自我一个历史悠久的白族、文化发达的少数民族，主要聚居在云南省大理白族自*州。白族文化有着浓郁的民族风韵，同时又受到汉文化的深远影响。作为夏历新年的春节，在很早之前就已传入白族地区，至今已成为白族*隆重的民族节日。到了晚上，全家人团团圆圆地围坐在一起吃年夜饭。席上一定要有白族特色菜“酸辣洱海鱼”，表示年年有余;用糯米糍粑蘸糖吃，表示来年生活甜蜜。想起年夜饭就想起妈妈做的酸辣洱海鱼。酸辣洱海鱼味美可口，营养丰富，色、香、味俱佳，是夏日一道****的开胃美食!

酸辣洱海鱼的做法所需要材料：

主料：600g野生鱼

配料：适量油、适量盐、适量大蒜、适量小葱、适量辣椒、适量薄荷

酸辣洱海鱼的做法

1、将洱海鱼去鳞洗净，加点精盐、黄酒腌半小时;

2、将辣椒、大蒜、小葱、薄荷洗干净备用;

3、油锅烧热，加入姜葱爆香;

4、将腌制过的洱海鱼倒入锅内过油，两面都煎一下，稍微煎一下就可以起锅，注意不要将肉煎烂了;

5、将煎过的鱼起锅放入盘内备用;

6、将辣椒、小葱切片、切段;

7、锅内放入少许油，将辣椒和葱头倒入锅内爆香;

8、将过完油的鱼倒入锅内，加入高汤、料酒、酱油、适量的盐一块烧煮，鱼肉很嫩，翻烧的时候注意，别弄碎了;