四川经典菜干煸四季豆的做法

2012.11.19 来源: 互联网大字

干煸四季豆是我很爱吃的一道菜，很喜欢里面水咸菜的味道。这道干煸四季豆的做法也很简单，初学者就很容易学会。下面就为大家具体介绍这道干煸四季豆的做法详解。

材料：四季豆适量、猪肉馅适量、宜宾碎米适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱1段、姜半块、蒜2瓣、干辣椒适量、料酒适量、香油少许、胡椒粉适量、白糖适量

干煸四季豆的做法：

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分

2、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末

3、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆

4、用大*炸四季豆，不断搅拌

5、炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较

6、等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小*保持大*出锅这样不存油

7、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味

8、放入猪肉末炒散，再加入料酒

9、接着放入碎米芽菜、煸炒出香味

10、放入干辣椒煸出辣椒香味

11、炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香

12、加入煸好的四季豆厚一定要大*翻炒均匀

13、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

14、待炒拌入味后，起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可

小贴士：

1、用油炸四季豆时要注意*候，保持大*但注意翻动不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。

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