食在山东-山东肉丁包子的做法

2012.11.19 来源: 互联网大字

山东肉丁包子的做法有哪些技巧?山东大包子不是用筷子夹着蘸醋吃的，而是捧在手里大嚼的，再配上大蒜瓣就更对路了，山东大包子透着一股子实在劲儿，粗犷、豪放，的确是山东人的性格。作为一个吃货，从不会放过记录每一餐美味的机会，然后分享给朋友，今天就与大家一起分享山东肉丁包子的做法吧!

山东肉丁包子的做法，需要的材料：面粉、白菜、苋菜梗、圆葱、青椒、粗粉条、肥瘦猪肉

配料：酵母、料酒、老抽、黄豆酱、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉

山东肉丁包子的做法：

1、发面。做面食发面的方法都是大同小异，这里不赘述，略硬一些就好。

2、白菜、苋菜梗、圆葱、青椒分别切成小丁，加一小勺盐杀出水分挤干备用。苋菜叶拌着吃了，苋菜梗拿来做馅。反正山东大包子是不拘用什么青菜的。

3、粗粉条煮2分钟关*，先不捞出来，在沸水中浸泡，到基本无硬芯，控水切成小段。

4、肥瘦猪肉切小丁，葱、姜切末

5、肉丁加葱、姜末入锅炒制，断生后加入料酒、五香粉、老抽、黄豆酱，七、八成熟时加胡椒粉出锅。

6、炒好的肉丁与青菜、粉条一起拌匀，拌时加适量盐和鸡精。

7、发好的面团做成大剂子，擀皮，包成大包子入蒸锅，再次起发后中*蒸15分钟即可。

山东肉丁包子的做法小贴士：注意，如果肉较肥就会炒出较多的油，如果肉很瘦，就需要多加些油来炒。总之，拌馅时就用这肉里的油而不必再另外加油

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