四川家庭版烧鸡公火锅

2012.11.19 来源: 互联网大字

冬天一大家子人在家围着桌子边吃边话家常，可谓是一大美事。今年的冬天早早的到来，赶快着手准备怎么在家**锅吧!下面小编就为大家介绍这道四川烧鸡公*锅的做法，具体详情如下：

材料：公鸡600克、白菜100克、香菇80克、豆腐1块、鸭血100克、菠菜80克、生菜2根、虾10只、鱼豆腐50克、木耳(水50克、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒5克、干辣椒10克、料酒适量、生抽适量、麻椒10克、郫县豆瓣适量、豆豉适量

四川烧鸡公*锅的做法：

1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小*炒，不能炒糊

2、锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边

3、放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

4、炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

5、将高压锅中的鸡块连汤倒入*锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌

6、鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

吃*锅时的科学讲究：

吃*锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮*锅的顺序很有讲究，*好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

吃*锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清*作用，但在吃过大鱼大肉的*锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。

不可一味的贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能引起胃肠道感染。

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