家常下酒菜醉腰花怎么做好吃

2012.11.19 来源: 互联网大字

腰花，我们家一般是用来熏制成腊腰花，等到过年的时候吃。现在生活水平高了，随时都能买到，谁还会那样做。现在我们家一般都是做成醉腰花，这成了喜欢喝点小酒的爸爸的**下酒菜了。那么醉腰花怎么做好吃呢?下面我就为你介绍具体的操作要领。

材料：猪腰1.5只、红椒1个、青椒1个、醋1匙、料酒2匙、生抽2匙、蚝油半匙、香油少许、蒜泥适量、小葱适量、胡椒粉适量、老干妈适量

醉腰花怎么做好吃?详情如下：

1、猪腰子1.5只。

2、青红椒适量切丝。

3、猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分。

4、把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀。

5、把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却。

6、蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量(吃辣可以加些老干妈)。将所有调味料混合均匀，成醉汁。

7、腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可。

小贴士：

1、猪腰里白色和深红色的组织要处理干净，不然会有异味(可以请卖肉的师傅代劳);

2、汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才会爽脆。掌握了以上两点，其他的你就可以自由发挥啦。

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