美味海南鸡饭的做法

2012.11.19 来源: 互联网大字

美味海南鸡饭适合大众的口味，不管老人小孩都能吃，来看看美味海南鸡饭是怎么做的吧!学会了自己在家就能吃到美味海南鸡饭了。

原料：鸡(土鸡1只、大米250克、黄瓜适量

调料：食盐少许、姜1小块、料酒15毫升、香油30毫升、大葱半根、小葱2棵、大蒜2瓣、辣椒红2个、香叶2片

海南鸡饭的做法

1、将鸡去内脏后冲洗干净，鸡油留出备用，大葱切段，姜切片，大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用

2、锅中注入足量的清水，放入葱段，姜片和料酒，大*将水烧开后把鸡放入，盖上锅盖用虾眼水小*煮15分钟关*后再焖10分钟

3、将煮好的鸡捞出，立即浸入冰水中，凉透后捞出沥水，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块

4、锅中放入鸡油，小*煸出油后将油渣捞出，放入大蒜和香叶炒香，倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟

5、吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁，配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用

烹饪技巧：鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡，鸡皮才会爽脆。

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