纯正港味美味体验冰火牛油菠萝包的做法

2012.11.19 来源: 互联网大字

　　*近喜欢饭点时间吃面色金黄，口味清爽的冰*牛油菠萝包，餐前来一个香甜脆美的菠萝包，定会让你特别有满足感……

　　原料

　　菠萝皮，黄油30克，低粉60克，奶粉1/2大勺，盐2克，糖粉25克，蛋液一大勺

　　面团：高粉150克，奶粉1大勺，盐4克，糖30克，蛋液一大勺，酵母4克，牛奶70克，黄油15克

　　冰*牛油菠萝包的做法

　　1.菠萝皮的制作：黄油切丁软化，糖粉+盐+奶粉混合均匀。

　　2.将软化好的黄油打到发白，倒入混合好的糖粉，盐和奶粉里拌匀。

　　3.鸡蛋液分3次加入，每加1次搅拌均匀后加下一次。

　　4.低粉过筛加入，用手轻轻抓揉均匀。

　　5.混合到基本成团，不沾手就可以了。

　　6.菠萝包的制作：面团基础发酵后排气，分成4份滚圆，松弛15分钟。

　　7.把做好的菠萝皮分成4份，每份搓圆。

　　8.面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻

　　压扁。

　　9.将面团由外向内收拢，让菠萝皮慢慢扩张到面团上。

　　10.将菠萝皮包住3/4的面团。

　　11.做好的菠萝皮有点象蘑菇顶，从上面看基本上看不到面团。

　　12.将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行*后一次发酵。

　　13.体积变大一倍左右，170度，中层，上下*烤16~18分钟，表面微黄即可。

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