过年必吃的小吃四川小酥肉做法分享

2015.02.04 来源: 互联网大字

油炸酥肉很多地方都有，不过做法和调味有些差别而已，小编今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的配方，这样可以让酥肉内部也达到酥脆，我认为这才叫酥肉，因为这样做可以让酥脆的感觉更加**!

四川小酥肉做法

1 三线五花肉一块(猪五花肉*精华的部分)

2 五花肉去皮五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)

3四川小黄姜剁细剁细的姜沫加入切好的肉片中

4再加入：豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋) 加入料酒

5用筷子拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅

6 一直保持六成左右油温

7待到肉片被炸得金黄色时即可出锅将蒜苗(青蒜)洗净后剁细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)

8炸好的小酥肉起锅了趁热均匀撒上花椒面

9再趁热放入蒜苗花，这时的小酥肉已经香气扑鼻了，往往在上桌前我就已经吃了好几块了!呵呵

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