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莫记柳州螺蛳粉制作方法

2015.02.17   来源: 互联网 大字

你i吃过莫记柳州螺蛳粉吗?你知道莫记柳州螺蛳粉的制作流程吗?大概吃货们都只知道莫记柳州螺蛳粉的美味,却不知莫记柳州螺蛳粉的制作方法,下面就跟随小编一起来学学吧,学会了以后自己在家也能吃上莫记柳州螺蛳粉了。

莫记柳州螺蛳粉制作方法:*先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉。(一般有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”)而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。

莫记柳州螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉*大的特色。**说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

莫记柳州螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。以上是小编为大家整理的莫记柳州螺蛳粉制作方法,大家都学会了吗?

投稿作者:孤芳不自赏46

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