莫记柳州螺蛳粉制作方法

2015.02.17 来源: 互联网大字

你i吃过莫记柳州螺蛳粉吗?你知道莫记柳州螺蛳粉的制作流程吗?大概吃货们都只知道莫记柳州螺蛳粉的美味，却不知莫记柳州螺蛳粉的制作方法，下面就跟随小编一起来学学吧，学会了以后自己在家也能吃上莫记柳州螺蛳粉了。

莫记柳州螺蛳粉制作方法：*先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉。(一般有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”)而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。

莫记柳州螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉*大的特色。**说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

莫记柳州螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。以上是小编为大家整理的莫记柳州螺蛳粉制作方法，大家都学会了吗?

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