舌尖上的经典家常菜：蚂蚁上树

2012.11.16 来源: 互联网大字

对于烹饪来说，越是**，越是家常。今天给大家**小编*喜欢的下饭菜：蚂蚁上树，这道**的下饭菜从小吃到大，也是一道做法很简单，菜鸟一看都会做的家常菜。

蚂蚁上树的原料：

红薯粉丝1把，肉末100克，调料：郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙

蚂蚁上树的做法：

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，*后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可

小诀窍:

1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝

2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉

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